Le plaisir de mieux cuisiner

Additif alimentaire Il y a 41 produits.

Acide ascorbique - E300 1kg

Antioxydant alimentaire à usage limité. Augmente l'élasticité et la tolérance des pâtes, renforce le réseau glutinique.Acide ascorbique...
45,14 € 53,11 €
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Agar Agar 1kg

L'agar-agar est un gélifiant végétal naturel à utiliser comme épaississant et stabilisant à usage limité. 
112,00 € 131,77 €
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Alginate GF150 1 kg

Gélifiant réagissant avec le calcium contenu dans le lait, crème, mousse au chocolat, chantilly, crème pâtissières ...  Conseillé pour...
34,28 € 40,33 €
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Alginate de sodium HV 1 kg - E401

Inodore et sans saveur, l'alginate de sodium haute viscosité (HV) - E401 est un extrait d'algues brunes, appelé laminaire. Forme un gel...
45,71 € 53,78 €
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Levure chimique (Baking powder) - 1 kg

Poudre levante équilibré qui permet de lever des pâtes sous l'action conjuguée de l'humidité et de la chaleur, sans laisser de résidus alcalins,...
8,30 € 9,77 €
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Bicarbonate d'ammonium - 1 kg

Le bicarbonate d'ammonium est utilisé en biscuiterie, pâtisserie, levure, réglisse pour lever les pâtes.
9,35 € 11,00 €
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Bicarbonate de soude - 1 kg

Le bicarbonate de soude Louis François est une poudre cristalline, blanche et inodore utilisée dans l'industrie alimentaire dans : biscuiterie,...
9,35 € 11,00 €
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Blanc d'oeuf deshydraté - 1 kg

Le blanc d'oeuf deshydraté en poudre monte en neige et tient comme les blancs d'oeufs frais. Ces blancs d'oeufs tiennent mieux que les blancs...
36,64 € 43,11 €
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Chantifix 1 kg - fixateur Chantilly

Le Chantifix (fixateur de chantilly) évite le surfouettage, facilite l'émilsion de la crème et donne une onctuosité plus grande au palais....
31,06 € 36,54 €
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crème de tartre- 1 kg

La crème de tartre en poudre sert à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre. La crème de tartre permet d'obtenir...
22,29 € 26,22 €
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Fresh cake- 1 kg

Le fresh cake est composé de sucres simples et permet une meilleure conservation du moelleux. Idéal pour la fabrication de cakes, génoises,...
8,31 € 9,78 €
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Fructose 1 kg

Le fructose est une poudre cristalline, inodore de saveur sucrée. Ce sucre est naturellement présent dans les fruits, le miel et certaines...
10,25 € 12,06 €
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Galligum guar 1 kg

Epaississant et stabilisant à base de gomme de Guar. S'utilise à froid et supporte la chaleur. S'utilise dans les sauces, fourrages,...
45,71 € 53,78 €
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Gelatine en poudre 200 Bloom 1 kg

La gélatine en poudre est destinée à la consommation alimentaire. Gélatine de type A d'origine porcine. Le bloom est l'unité de mesure des...
25,02 € 29,44 €
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Sirop de glucose déshydraté 1 kg

Le sirop de glucose peut être incorporé dans les mixes pour crèmes glacées ou pour les glaces, en remplacement partiel du sucre. Le sirop de...
8,40 € 9,88 €
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Gomme Arabique en poudre 1 kg

Gomme Arabique poudre 1 kg La gomme Arabique est un épaississant utilisé : épaississant pour produits diététiques en oenologie empêche la...
36,74 € 43,22 €
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Gomme de Caroube en poudre 1 kg

Epaississant et stabilisant efficace à faible dose. S'utilise de préférence à chaud  dans la pâte...
58,45 € 68,76 €
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Isomalt Gallia en poudre 1 kg

Saveur sucrée moins importante que le sucre et peu hygroscopique recommandé pour...
16,80 € 19,76 €
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Jaune d'oeuf pasteurisé 1 kg

Possèdent les pouvoirs liants et émulsifiants ainsi que colorants et aromatisants des jaunes frais. Facilitent le...
26,81 € 31,54 €
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Lecithine de soja mi-fluide 1 kg

Lécithine de soja d'origine végétale standardisée, raffinée, filtrée, désodorisée. La Lécithine de Soja est un...
30,79 € 36,22 €
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SIROP DE GLUCOSE 1KG

Le sirop de glucose est un glucide pur, il ne contient donc ni matière grasse ni protéine son apport calorique est d'environ 4 Kcal/g. Il...
3,67 € 4,32 €
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Alginate de sodium (10 sachets)

Alginate de sodium (10 sachets) L'alginate de sodium est un gélifiant naturel issu d'algues brunes utilisé en combinaison avec un...
7,43 € 8,25 €
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Lécithine de soja (10 sachets)

Lécithine de soja (10 sachets) La lécithine de soja est un émulsifiant naturel extrait de graines de soja utilisé entre autres pour...
7,43 € 8,25 €
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Lactate de calcium (10 sachets)

Lactate de calcium (10 sachets) Le lactate de calcium est un sel de calcium utilisé en combinaison avec l’alginate de sodium lors du...
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