Farine à pizza professionnelle 5 Stagioni Verte type 00 Rinforzato W250 - Offre antigaspi DDM 04/2026 - Sac de 10kg

La farine 5 Stagioni type 00 Rinforzato est conçue pour la panification en cuisine professionnelle. Elle permet de réaliser des pâtes à pizza à la coupe type “pizza a taglia”, avec une texture plus aérée et volumineuse. Grâce à son temps de levée très court (2 à 6 heures) et à un indice de force boulangère élevé W250, elle convient également à de nombreuses autres préparations.

Caractéristiques :

• Humidité : 15.5% max
• Protéines : 11% max
• Alvéographe de Chopin : W250 (-10/+30)
• Temps de levage : 2/6h
• Farinographe Brahender : absorption min. 54%, stabilité 8min. Cette farine est tolérante au pétrissage et sa résistance au pétrissage sans altération est de 8min.
• Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l’amidon) : mie très aérée et légère.

Offre antigaspi : la DDM de cette farine est au 04/2026. Elle est donc dépassée. Nous rappelons cependant que la loi autorise désormais la commercialisation de produits à DDM dépassée. Ces farines ont été conservées dans un entrepôt tempéré et dans de bonnes conditions. Elles restent propres à la consommation humaine. Elles sont proposées à un prix fortement réduit.