Chunks (pépites) Chocolat blanc 2.5 kg


Callebaut

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Détails du produit

Réf : A416

Chunks (pépites) Chocolat Noir - 2,5 kilos

Un chocolat blanc onctueux, riche et gourmand, qui reste croquant, même après cuisson.

100 % chocolat blanc résistant à la cuisson.

Donnez à vos gâteaux, cookies aux pépites de chocolat, brioches et petits pains une riche et délicieuse touche chocolatée avec les Chunks chocolat blanc, des morceaux composés à 100 % de succulent chocolat blanc belge.

Ces morceaux de chocolat contiennent moins de beurre de cacao pour leur permettre de résister à des températures jusqu'à 200 °C. Ils conviennent en outre parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson moyens à longs. De taille généreuse, ils ne fondent pas complètement pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat d'exception.

Astuce : incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage.

La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage.

Caractéristiques :

7-9 mm. L / 6-10 mm. diam. / 5-7 mm. H

Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.

Ce chocolat contient minimum 21% de cacao, minimum 24,8% de lait et a une teneur en matière grasse de 27,6 % matière grasse.

Vendu en sac de 2,5 kilos.

Fluidité extra-faible (1 sur 5).

Comment l'utiliser ? À incorporer à la pâte à la fin du pétrissage.

Callebaut, La référence mondiale recommandée par les plus grands chefs !

Depuis plus d'un siècle, Callebaut produit du chocolat avec un savoir faire authentique. Cette maîtrise parfaite de la finesse et du développement des arômes du chocolat est particulièrement appréciée des confiseurs, chefs pâtissiers et chocolatiers. Souvent copiés mais jamais égalés en saveur, en fiabilité et en qualité, Barry Callebaut fut classé "Plus grand chocolatier du monde" en 2005 !

Un savoir faire authentique !

Callebaut accorde une importance toute particulière pour sélectionner et torréfier seulement les meilleures fèves de cacao . Grâce à cette sélection et à son souci constant de qualité, Callebaut est le premier producteur de chocolat au monde à obtenir la certification ISO-9002. Soucieux de préserver tous les arômes et huiles essentielles, Callebaut pratique une technique de torréfaction traditionnelle de la fève dans sa coque et jamais à partir de fèves décortiquées pour obtenir des saveurs de cacao plus intenses, plus complexes, plus profondes.

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Armelle D. publié le 10/07/2023 suite à une commande du 29/06/2023

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Aussitôt arrivé oups gâteaux realises

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Patrick D. publié le 10/02/2023 suite à une commande du 15/01/2023

5/5

Très bien

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Brigitte F. publié le 06/12/2022 suite à une commande du 12/10/2022

5/5

C'est ce que je voulais

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Anonymous A. publié le 16/07/2022 suite à une commande du 05/07/2022

5/5

Enfin trouvé le produit que je cherchais pour mes cookies. Le top

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