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Callebaut
Chocolat noir Ecuador 70% pistoles 2,5 kg
Les pistoles de chocolat noir Callebaut Ecuador sont conditionnés dans un sachet de 2,5kg. Riche en cacao de...
Détails du produit
Réf : A415Chunks (pépites) Chocolat au lait - 2,5 kilos
Un chocolat au lait délicieusement intense, aux notes de crème et de caramel, qui conserve son croquant, même après cuisson.
Des morceaux de chocolat au lait à croquer à pleines dents dans vos produits de boulangerie. Donnez à vos gâteaux, cookies aux pépites de chocolat, brioches et petits pains une savoureuse touche de chocolat au lait associant une forte teneur en cacao à l'onctuosité du caramel grâce aux Chunks chocolat au lait.
Ces morceaux de chocolat au lait contiennent moins de beurre de cacao pour leur permettre de résister à des températures jusqu'à 200 °C. Ils conviennent en outre parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson moyens à longs.
De taille généreuse, ils ne fondent pas pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat marquée.
Astuce : incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage
Caractéristiques :
7-9 mm. L / 6-10 mm. diam. / 5-7 mm. H
Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.
Ce chocolat contient 25% minimum de cacao, 23,6% minimum de lait et a une teneur en matière grasse de 25,9 % matière grasse.
Vendu en sac de 2,5 kilos.
Fluidité extra-faible (1 sur 5).
Callebaut, La référence mondiale recommandée par les plus grands chefs !
Depuis plus d'un siècle, Callebaut produit du chocolat avec un savoir faire authentique. Cette maîtrise parfaite de la finesse et du développement des arômes du chocolat est particulièrement appréciée des confiseurs, chefs pâtissiers et chocolatiers. Souvent copiés mais jamais égalés en saveur, en fiabilité et en qualité, Barry Callebaut fut classé "Plus grand chocolatier du monde" en 2005 !
Un savoir faire authentique !
Callebaut accorde une importance toute particulière pour sélectionner et torréfier seulement les meilleures fèves de cacao . Grâce à cette sélection et à son souci constant de qualité, Callebaut est le premier producteur de chocolat au monde à obtenir la certification ISO-9002. Soucieux de préserver tous les arômes et huiles essentielles, Callebaut pratique une technique de torréfaction traditionnelle de la fève dans sa coque et jamais à partir de fèves décortiquées pour obtenir des saveurs de cacao plus intenses, plus complexes, plus profondes.
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Isabelle A. publié le 11/07/2023 suite à une commande du 01/07/2023
Très bien, c'est ma seconde commande de ce produit donc le prix est très compétitif chez Colichef, je recommanderais avec plaisir.
Patrick D. publié le 10/02/2023 suite à une commande du 15/01/2023
Très bien
Brigitte F. publié le 06/12/2022 suite à une commande du 12/10/2022
C'est ce que je voulais