Pierre à aiguiser GLOBAL 220/1000


Global

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Détails du produit

Réf : C190

Pierre à aiguiser GLOBAL (MinoSharp) 220/1000

Ce pack "pierre à aiguiser double face" est l'outil idéal pour aiguiser et entretenir vos couteaux GLOBAL dans les meilleures conditions.

Votre pierre est livrée avec un support anti-dérapant très bien étudié pour la ranger et y aiguiser directement vos couteaux. Ce pack s'accompagne de deux guides d'affûtage pour respecter précisément l'angle d'aiguisage des couteaux Global.

Cette pierre à aiguiser en céramique agglomérée est spécialement conçue pour aiguiser vos couteaux GLOBAL selon la tradition japonaise et les polir finement.

Comment affûter un couteau Global ? 

Plongez votre pierre à aiguiser originale japonaise dans l'eau pendant environ 10 minutes afin qu’elle soit bien imprégnée . Important : la pierre doit toujours être humide pendant l’affûtage. L'eau agit comme un lubrifiant, il faut donc l'humidifier régulièrement. L'angle d'affûtage est généralement de 15 à 20 degrés par rapport à la pierre à aiguiser.

Puis dans un mouvement allant de l'extérieur vers l'intérieur exercez une légère pression pour faire glisser le couteau six à dix fois sur la pierre à affûter .

Une masse poudreuse apparaît et favorise le processus d’affûtage.  Enfin, rincez votre couteau avec de l'eau chaude et séchez le avec un chiffon doux.

Attention: Vous ne pourrez pas aiguiser les couteaux à bord dentelé ( couteau à pain par exemple) avec une pierre à affûter.

(Les couteaux à un tranchant doivent être affûtés de 80% à l’avant et de 20% à l’arrière;  pour les doubles tranchants de 70% à l’avant et de 30% à l’arrière.)

A noter : Les couteaux Global à double tranchant sont conçus pour les droitiers, c’est-à-dire aiguisés du côté droit à 70% et du côté gauche à 30%. Il faudra donc aiguiser  7 x à droite et 3 x à gauche les droitiers, le contraire pour les gauchers.

Caractéristiques techniques:

  • Pierre à aiguiser 2 faces, 1 côté avec une surface à gros grain (220) et l'autre côté une surface à grain fin (1000).
  • Deux guides d'affûtage (un large et un normal) pour placer sur tous les couteaux global.
  • Un support anti-dérapant qui fait en même temps office de boite de rangement.
  • Un mode d'emploi illustré (en anglais) pour apprendre comment aiguiser correctement vos couteaux.
  • Dimensions : 21 x 7 x 2,2 cm

L'avis de l'expert Colichef :

conseil expert

Il faut avoir le coup de main pour aiguiser ses couteaux avec une pierre à aiguiser mais cela reste le meilleur moyen pour prendre soin de vos couteaux !  

N'hésitez pas à contacter la team Colichef pour vous accompagner lors de votre 1ère utilisation afin d'aiguiser parfaitement vos couteaux !

Pour aiguiser vos couteaux sans compétences particulières vous pouvez aussi utiliser un aiguiseur Shinkansen Global

Avis de nos clients

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Pierre à aiguiser GLOBAL 220/1000
5/5
Par Alexandra D. (Ambilly, France) - Achat vérifié le 14 Aout 2014

Mon avis

Pierre fantastique achetée à petit prix chez Colichef !emballage parfait, livraison un tout petit peu longue ( mais ça en valait le coup! ) Je ne l'utilise que pour mes lames Global et, en tant que débutante pour ce qui à trait à l'aiguisage sur pierre, je puis vous dire que les guides qui viennent dans ce lot,les instructions ainsi que les deux faces de grains differents pour moduler l'aiguisage sont nickel pour obtenir déjà d'excellents résultats ; in fine, c'est un pur plaisir de faire la mise en place pour quelque production culinaire que ce soit !

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