Achat d'additifs alimentaires

Louis Francois

Acide ascorbique - E300 1kg

Antioxydant alimentaire à usage limité. Augmente l'élasticité et la tolérance des pâtes, renforce le réseau glutinique.Acide ascorbique...

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Louis Francois

Agar Agar 1kg

L'agar-agar est un gélifiant végétal naturel à utiliser comme épaississant et stabilisant à usage limité.

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Colichef

Agar agar 50g

L'agar agar est un gélifiant naturel, extrait d'algues rouges soluble à chaud. L'agar agar peut être utilisé en remplacement de la gélatine en...

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7,41 € 8,23 €

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Louis Francois

Alginate GF150 1 kg

Gélifiant réagissant avec le calcium contenu dans le lait, crème, mousse au chocolat, chantilly, crème pâtissières ... Conseillé pour...

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36,30 € 40,33 €

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Louis Francois

Alginate de sodium HV 1 kg - E401

Inodore et sans saveur, l'alginate de sodium haute viscosité (HV) - E401 est un extrait d'algues brunes, appelé laminaire. Forme un gel...

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Louis Francois

Levure chimique (Baking powder) - 1 kg

Poudre levante équilibré qui permet de lever des pâtes sous l'action conjuguée de l'humidité et de la chaleur, sans laisser de résidus alcalins,...

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Bicarbonate d'ammonium - 1 kg

Le bicarbonate d'ammonium est utilisé en biscuiterie, pâtisserie, levure, réglisse pour lever les pâtes.

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Louis Francois

Bicarbonate de soude - 1 kg

Le bicarbonate de soude Louis François est une poudre cristalline, blanche et inodore utilisée dans l'industrie alimentaire dans : biscuiterie,...

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Louis Francois

Blanc d'oeuf deshydraté - 100 grammes

Le blanc d'oeuf deshydraté en poudre monte en neige et tient comme les blancs d'oeufs frais. Ces blancs d'oeufs tiennent mieux que les blancs...

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15,31 € 17,01 €

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Louis Francois

Blanc d'oeuf deshydraté - 1 kg

Le blanc d'oeuf deshydraté en poudre monte en neige et tient comme les blancs d'oeufs frais. Ces blancs d'oeufs tiennent mieux que les blancs...

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Chantifix 1 kg - fixateur Chantilly

Le Chantifix (fixateur de chantilly) évite le surfouettage, facilite l'émilsion de la crème et donne une onctuosité plus grande au palais....

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crème de tartre- 1 kg

La crème de tartre en poudre sert à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre. La crème de tartre permet d'obtenir...

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23,60 € 26,22 €

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Louis Francois

Fresh cake- 1 kg

Le fresh cake est composé de sucres simples et permet une meilleure conservation du moelleux. Idéal pour la fabrication de cakes, génoises,...

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Fructose 1 kg

Le fructose est une poudre cristalline, inodore de saveur sucrée. Ce sucre est naturellement présent dans les fruits, le miel et certaines...

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Galligum guar 1 kg

Epaississant et stabilisant à base de gomme de Guar. S'utilise à froid et supporte la chaleur. S'utilise dans les sauces, fourrages,...

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Gelatine porcine 200 Bloom 150 grammes

La gélatine en poudre est destinée à la consommation alimentaire. Gélatine de type A d'origine porcine. Le bloom est l'unité de mesure des...

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8,93 € 9,92 €

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Gelatine en poudre 200 Bloom 1 kg

La gélatine en poudre est destinée à la consommation alimentaire. Gélatine de type A d'origine porcine. Le bloom est l'unité de mesure des...

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26,50 € 29,44 €

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Sirop de glucose déshydraté 1 kg

Le sirop de glucose peut être incorporé dans les mixes pour crèmes glacées ou pour les glaces, en remplacement partiel du sucre. Le sirop de...

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Gomme Arabique en poudre 1 kg

Gomme Arabique poudre 1 kg La gomme Arabique est un épaississant utilisé : épaississant pour produits diététiques en oenologie empêche la...

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Louis Francois

Gomme de Caroube en poudre 1 kg

Epaississant et stabilisant efficace à faible dose. S'utilise de préférence à chaud dans la pâte...

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61,88 € 68,76 €

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Louis Francois

Gomme de Xanthane en poudre 1 kg

Stabilisateur et épaississant en poudre, obtenu par...

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55,99 € 62,21 €

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Isomalt Gallia en poudre 1 kg

Saveur sucrée moins importante que le sucre et peu hygroscopique recommandé pour...

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Jaune d'oeuf pasteurisé 1 kg

Possèdent les pouvoirs liants et émulsifiants ainsi que colorants et aromatisants des jaunes frais. Facilitent le...

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28,39 € 31,54 €

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Lecithine de soja mi-fluide 1 kg

Lécithine de soja d'origine végétale standardisée, raffinée, filtrée, désodorisée. La Lécithine de Soja est un...

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Monostearate de glycerol 1 kg

Émulsifiant surtout utilisé dans les glaces et en confiserie.

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Nougasec 1 kg

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Pectine 325 NH 95 1 kg

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Pectine jaune 150 grammes

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Pectine jaune 1 kg

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Louis Francois

Pectine medium rapid set 1 kg

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Pectine NH Nappage 150 grammes

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20,35 € 22,61 €

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Pectine NH Nappage 1 kg

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50,80 € 56,44 €

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Louis Francois

Pectine rapid set 1 kg

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Pectine X 58 1 kg

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Sorbitol en poudre 1 kg

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13,55 € 15,05 €

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Stab 2000 150 grammes

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15,00 € 16,66 €

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Stab 2000 1 kg

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Sucre inverti Trimoline 1 kg

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Louis Francois

Super neutrose gallia 1 kg

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Lecithine de soja en poudre 1 kg

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40,28 € 44,76 €

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Dextrose 1 kg

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Louis Francois

mix à meringues 1 kg

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15,89 € 17,66 €

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SIROP DE GLUCOSE 1KG

Le sirop de glucose est incolore et inodore, il est un glucide pur, il ne contient donc ni matière grasse ni protéine son apport calorique est...

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Colichef

Fondant pâtissier 1kg

Utilisez ce fondant pâtissier extra blanc de qualité professionnelle pour vos pâtisseries . Sa texture onctueuse est parfaite pour...

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Levure Sèche Instantanée 500g

Pour une fermentation réussie optez pour la levure sèche instantanée de haute activité de Mauripan, AB MAURI !

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Colichef

Gélatine en feuille qualité OR- 1 Kg

La gélatine Gelita est une pure protéine naturelle de collagène. La q ualité or équivaut plus ou moins à 200...

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Gélatine en feuilles BRONZE- 1 Kg - Atlas

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Gélatine en feuille qualité BRONZE- 1 Kg - Atlas

Gélatine en feuille BRONZE- 1 Kg - Atlas La gélatine en feuille est une protéine naturelle de collagène. La ...

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22,31 € 24,79 €

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Gélatine en feuilles ARGENT- 1 Kg - Atlas

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Gélatine en feuille qualité Argent 1 Kg - Gelita

Gélatine en feuille Argent- 1 Kg - Atlas La gélatine en feuille est une protéine naturelle de collagène. La ...

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Additif alimentaire Il y a 52 produits.

Acide ascorbique - E300 1kg

Agar Agar 1kg

Agar agar 50g

Alginate GF150 1 kg

Alginate de sodium HV 1 kg - E401

Levure chimique (Baking powder) - 1 kg

Bicarbonate d'ammonium - 1 kg

Bicarbonate de soude - 1 kg

Blanc d'oeuf deshydraté - 100 grammes

Blanc d'oeuf deshydraté - 1 kg

Chantifix 1 kg - fixateur Chantilly

crème de tartre- 1 kg

Fresh cake- 1 kg

Fructose 1 kg

Galligum guar 1 kg

Gelatine porcine 200 Bloom 150 grammes

Gelatine en poudre 200 Bloom 1 kg

Sirop de glucose déshydraté 1 kg

Gomme Arabique en poudre 1 kg

Gomme de Caroube en poudre 1 kg

Gomme de Xanthane en poudre 1 kg

Isomalt Gallia en poudre 1 kg

Jaune d'oeuf pasteurisé 1 kg

Lecithine de soja mi-fluide 1 kg

Monostearate de glycerol 1 kg

Nougasec 1 kg

Pectine 325 NH 95 1 kg

Pectine jaune 150 grammes

Pectine jaune 1 kg

Pectine medium rapid set 1 kg

Pectine NH Nappage 150 grammes

Pectine NH Nappage 1 kg

Pectine rapid set 1 kg

Pectine X 58 1 kg

Sorbitol en poudre 1 kg

Stab 2000 150 grammes

Stab 2000 1 kg

Sucre inverti Trimoline 1 kg

Super neutrose gallia 1 kg

Lecithine de soja en poudre 1 kg

Dextrose 1 kg

mix à meringues 1 kg

SIROP DE GLUCOSE 1KG

Fondant pâtissier 1kg

Levure Sèche Instantanée 500g

Gélatine en feuille qualité OR- 1 Kg

Gélatine en feuille qualité BRONZE- 1 Kg - Atlas

Gélatine en feuille qualité Argent 1 Kg - Gelita