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Callebaut
Chocolat noir Ecuador 70% pistoles 2,5 kg
Les pistoles de chocolat noir Callebaut Ecuador sont conditionnés dans un sachet de 2,5kg. Riche en cacao de...
Détails du produit
Réf : A401BChocolat noir Sao Thomé 70% pistoles - sachet 1 kg
Un chocolat riche en goût avec une agréable amertume, des accents de fruits rouges et jaunes.
Élaboré avec des fèves de cacao de la variété Amelonado de l'île de São Tomé. En 1822, les iles de São Tomé-et-Príncipe ont été les premières iles d'Afrique à importer du cacao du Brésil, ce qui leur valu le surnom des « iles chocolat ».
São Tomé compte encore aujourd'hui quelques descendants directs des plants de Forastero d'origine importés d'Amérique du Sud, qui produisent des fèves d'une très grande qualité. Le chocolat Sao Tomé Callebaut® présente un goût très intense et complexe, riche en cacao torréfié et relevé d'une profusion de notes fruitées : abricot, fruits rouges, agrumes et même des soupçons de thé.
Le Sao Tomé est un grand chocolat de dégustation. S'agissant des accords parfaits, nos chefs conseillent de l'associer à des fruits dotés d'une douceur et d'une acidité modérées à élevées. Les ingrédients légèrement plus amers, comme les noix ou les cafés et épices légers (poivre du Sichuan par exemple) à la sensation légèrement métallique sur la langue, créent également de belles harmonies.
D'une fluidité standard, le Sao Tomé peut être utilisé dans un large éventail d'applications : moulage, enrobage, ganaches, aromatisation de crèmes pâtissières et mousses, etc.
Profil gustatif
Min. Cacao
M. G.
Fluidité Standard
Caractéristiques :
Origine : Fèves de São Tomé, de la variété Amelonado (Forastero)
Min Cacao 70%
Teneur en Matière Grasse 39,4%
Fluidité standard (3 sur 5)
Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)
Sachet refermable pour une conservation optimale
Conditionnement : 1 kg
également disponible en sachet de 2,5 kg
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Anonymous A. publié le 06/08/2021 suite à une commande du 22/07/2021
Excellent
Anonymous A. publié le 12/05/2021 suite à une commande du 26/04/2021
délicieux
Anonymous A. publié le 25/03/2021 suite à une commande du 12/02/2021
Génial
Anonymous A. publié le 03/12/2020 suite à une commande du 10/11/2020
Délicieux
Anonymous A. publié le 02/12/2020 suite à une commande du 08/11/2020
Très bien
Anonymous A. publié le 21/05/2020 suite à une commande du 13/04/2020
Bon produit
Anonymous A. publié le 07/04/2020 suite à une commande du 28/03/2020
très bien
Anonymous A. publié le 16/01/2020 suite à une commande du 03/01/2020
Très bien
Anonymous A. publié le 01/05/2019 suite à une commande du 17/04/2019
Belle découverte