Chocolat noir 70-30-38 pistoles 2,5 kg

Callebaut
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Chocolat noir 70-30-38 pistoles 2,5 kg
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Les pistoles de chocolat au noir Callebaut 70-30-38 sont conditionnés dans un sachet de 2,5kg.

Le chocolat 70-30-38 possède une forte teneur en cacao torréfié et une puissante amertume. Cette acidité vient s'équilibrer avec des notes de cacao très douces.

Ce chocolat noir 70,5% a une teneur en matière grasse de 38,9%. Il est très polyvalent grâce à sa fluidité 3.

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Chocolat noir 70-30-38 pistoles - sachet 2,5 kg

Cacao intense - amer - grillé - notes fruitées

Vous voulez faire de l’effet avec un chocolat noir intense ?

La Recette N° 70-30-38 est un chocolat noir adoré par les chefs et chocolatiers du monde entier. Il possède un goût en chocolat intense mais équilibré, dominé par un corps robuste de cacao torréfié, des notes amères puissantes et une touche fruitée.

Cela en fait le chocolat idéal pour insuffler une riche saveur chocolatée à vos créations. Avec une fluidité réduite, il est parfait pour aromatiser vos préparations, du crémeux aux sauces pour vos desserts.

Profil gustatif
Goût Cacao
100%
Goût Torréfié
90%
Amer
90%
Doux
50%
Vanille
30%
Acidulé
50%
Fruité
30%
70%

Min. Cacao

39%

M. G.

Fluidité Standard

Le chocolat 70-30-38 possède une forte teneur en cacao torréfié et une puissante amertume.

Cette acidité s'équilibre avec des notes de cacao très douces. Ce chocolat noir 70,5% a une teneur en matière grasse de 38,9%. Il est très polyvalent grâce à sa fluidité 3. Il convient parfaitement pour les moulages et enrobages de confiserie, aromatisation de ganaches, mousses, crèmes, crémeux, crèmes glacées, sauces...

La recette 70-30-38 intensifie les saveurs chocolat de toutes vos créations gourmandes.

On l'associe souvent à une pointe de sel, de poivre Sichuan, du citron, du vinaigre balsamique, du cumin, du thé Earl Grey

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Caractéristiques :

Chocolat avec min. 70,5% de cacao.

Teneur en Matière Grasse 38,9%

Fluidité réduite : 2 (anciennement 3) sur 5

Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)

Sachet refermable pour une conservation optimale

Conditionnement: 2,5 kg