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Chocolat noir Saint Domingue 70% pistoles 1 kg - Chocolat noir pistoles 1 kg
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Chocolat noir Saint Domingue 70% pistoles - sachet 1 kg
Ce chocolat de couverture noir Origine Saint Domingue a un goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.
Origine des fèves du chocolat Saint Domingue: Fèves de cacao de Saint Domingue, variété Forastero. Ce chocolat de couverture noir 70% a une teneur en matière grasse de 42%.
On l'utilise dans une grande variété d'applications comme les moulages, enrobages, tablettes... La taille des pistoles (environ 2 grammes) rend le dosage facile et précis, ainsi qu'une fonte plus rapide.
Accord ingrédients : Cannelle, piment d'Espelette, safran, mangue, framboise, ananas, vieux rhum, noix de pécan, sésame, amandes, noix, huile d'olive, thé Earl-grey, viande rouge.
Profil gustatif
70%
Min. Cacao
42%
M. G.
Fluidité Standard
Caractéristiques Techniques :
Origine : Fèves de cacao de Saint Domingue, variété Forastero
Cacao minimum 70% (43% beurre de cacao, 27 % cacao sec dégraissé)
Teneur en Matière Grasse 42% (42% beurre cacao , 0% matière grasse de lait)
Fluidité 4 sur 5
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)
Sachet refermable pour une conservation optimale Conditionnement: 1 kg
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