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Détails du produit
Réf : A409Chocolat noir 811 pistoles - sachet 2,5 kg
Acceptez toutes les missions avec le chocolat n°1 des chefs.
Ce maître de l’équilibre s’associe parfaitement avec une grande variété d’ingrédients et s’adapte à tous les usages, qu’il s’agisse de confiserie, biscuits sauces ou boissons. Pour un résultat parfait à chaque fois.
L’une des authentiques recettes d’Octaaf Callebaut, devenue emblématique de la marque dans le monde entier. Comme tous nos Finest Belgian Chocolates, elle est composée du mélange exclusif de Wieze. La torréfaction des fèves entières est la garantie de son goût corsé, au corps de cacao robuste avec de légères notes fruitées.
Le chocolat 811 est doux et bien équilibré, rehaussé de subtiles notes de vanille. Ce chocolat noir 54,5% a une teneur en matière grasse de 36,6%. Il a une fluidité 3 ce qui le rend extrêmement polyvalent. Plébiscité par les chefs du monde entier, le 811 est La référence de chocolat de couverture en pâtisserie, confiserie, boulangerie ! Il est reconnu pour offrir la perfection à chaque utilisation. On l'utilise notamment pour les ganaches, les mousses, les biscuits, les pâtes à tartiner, les sauces, les moelleux, les boissons et bien d'autres applications. Pour un accord réussi, vous pouvez l'associer à la vanille, la menthe, l'huile d'olive, la noix de macadamia, la grenadine, la cardamone…
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Profil gustatif
Min. Cacao
M. G.
Fluidité Standard
Caractéristiques Techniques :
Minimum Cacao: 54,5%
Teneur en Matière Grasse 36,6% dont 19,4% de cacao sec dégraissé
Fluidité 3
Fèves de cacao origine Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)
Sachet refermable pour une conservation optimale
Callebaut, La référence mondiale recommandée par les plus grands chefs !
Depuis plus d'un siècle, Callebaut produit du chocolat avec un savoir faire authentique. Cette maîtrise parfaite de la finesse et du développement des arômes du chocolat est particulièrement appréciée des confiseurs, chefs pâtissiers et chocolatiers. Souvent copiés, mais jamais égalés en saveur, en fiabilité et en qualité, Barry Callebaut fut classé "Plus grand chocolatier du monde" en 2005 !
Un savoir faire authentique !
Callebaut accorde une importance toute particulière pour sélectionner et torréfier seulement les meilleures fèves de cacao .
Grâce à cette sélection et à son souci constant de qualité, Callebaut est le premier producteur de chocolat au monde à obtenir la certification ISO-9002.
Soucieux de préserver tous les arômes et huiles essentielles, Callebaut pratique une technique de torréfaction traditionnelle de la fève dans sa coque et jamais à partir de fèves décortiquées pour obtenir des saveurs de cacao plus intenses, plus complexes, plus profondes.
À vous de juger !
L'emblématique recette N° 811 de Callebaut offre un goût parfaitement équilibré. Le 811 est le plus polyvalent de tous les chocolats et convient pour une multitude d'utilisations.
Pas étonnant que ce soit LE chocolat le plus apprécié dans le monde entier des grands chefs et pâtissiers !
Le 811 est produit avec des fèves de cacao issues de l'agriculture durable.
Avec sa fluidité 3 il est polyvalent et assure un résultat parfait !
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Hortensia B. publié le 29/09/2023 suite à une commande du 19/09/2023
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Brigitte F. publié le 23/09/2023 suite à une commande du 08/09/2023
Parfait très bon j'utilise toujours cette marque qui me va bien pour mes gâteaux
Sabrina D. publié le 18/08/2023 suite à une commande du 29/07/2023
satisfait
Isabelle T. publié le 10/07/2023 suite à une commande du 26/06/2023
Excellent
Françoise N. publié le 10/05/2023 suite à une commande du 27/04/2023
Très bon chocolat adapté pour toutes confiseries.
Regine M. publié le 07/03/2023 suite à une commande du 22/02/2023
ras.
Brigitte F. publié le 03/03/2023 suite à une commande du 17/02/2023
Super
Annick S. publié le 19/01/2023 suite à une commande du 16/12/2022
Très bon chocolat noir que j’utilise pour tout. Pâtisserie, chocolat chaud, sauce chocolat, … Je le mixe avec son collègue, le chocolat au lait.
Nadine T. publié le 19/01/2023 suite à une commande du 23/11/2022
Gute Qualität