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Chocolat noir Ocoa 70% pistoles 1 kg - Paquet 1kg
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Un chocolat de caractère au bon goût cacaoté avec une pointe d'acidité.
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Chocolat noir Ocoa 70% pistoles - sachet 1 kg
Un chocolat noir singulier avec un bon goût cacaoté et une pointe d'acidité.
Origine des fèves de cacao du chocolat Ocoa: Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero. Ce chocolat noir 70% a une teneur en matière grasse de 39%.
On l'utilise dans une grande variété d'applications allant du moulage à l'enrobage... La taille des pistoles (environ 2 grammes) rend le dosage facile et précis, ainsi qu'une fonte plus rapide.
Accord ingrédients du chocolat Ocoa: Paprika, cannelle, vanille, poivre Jamaïquain, clous de girofle, fleur de sel, cassis, poire, abricot, caramel, noix de St Jacques, extrait de malt.
Profil gustatif
70%
Min. Cacao
39%
M. G.
Fluidité Standard
Caractéristiques Techniques :
Origine : Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, variété Forastero
Cacao minimum 70% (40% beurre de cacao, 30 % cacao sec dégraissé)
Teneur en Matière Grasse 39% (39% beurre cacao , 0% matière grasse de lait)
Fluidité 4 sur 5
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)
Sachet refermable pour une conservation optimale Conditionnement: 1 kg
Informations nutritionnelles / 100 g
| Energie | 549.000 kcal |
| Matières grasses | 40.000 g |
| Acides gras saturés | 24.000g |
| Glucides | 31.000 g |
| Sucres | 27.000g |
| Protéines | 8.400 g |
| Sel | 0.020 g |
Chocolat de couverture noir, minimum 70.4% de cacao dont 40% de beurre de cacao et 31% de cacao sec dégraissé.
Pâte de cacao, sucre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
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