Chocolat noir Tanzanie 75% pistoles 1 kg

Cacao Barry
Chocolat noir Tanzanie 75% pistoles 1 kg
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Chocolat noir Tanzanie 75% pistoles - sachet 1 kg

Alliant harmonieusement l'acidité à l’amertume intense du cacao, ce chocolat de couverture noir Origine Tanzanie s'agrémente de belles notes florales.

Origine des fèves du chocolat Tanzanie: Fèves de cacao de Tanzanie, variétés Criollo et Trinitario. Ce chocolat de couverture noir 75% a une teneur en matière grasse de 45%.

On l'utilise dans une grande variété d'applications comme les moulages, enrobages, tablettes... La taille des pistoles (environ 2 grammes) rend le dosage facile et précis, ainsi qu'une fonte plus rapide.

Accord ingrédients du chocolat noir Tanzanie: Poivre, spéculoos, basilic, cassis, groseille rouge, framboise, citron vert, yuzu, ananas, noix de coco, merlot, noix, noix de pécan, grué de cacao, huile de truffe, huile d'olive, vinaigre balsamique, viande rouge, noix St Jacques, cèpes.

Profil gustatif
Goût Cacao
100%
Goût Torréfié
50%
Amer
87%
Acidulé
50%
Epicé
25%
Fruité
63%
Bois
13%
Floral
25%
75%

Min. Cacao

45%

M. G.

Fluidité Standard

Caractéristiques Techniques :

Origine : Fèves de cacao de Tanzanie, variétés Criollo et Trinitario

Cacao minimum 75% (45% beurre de cacao, 29 % cacao sec dégraissé)

Teneur en Matière Grasse 45% (45% beurre cacao , 0% matière grasse de lait)

Haute fluidité 5 sur 5

Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)

Sachet refermable pour une conservation optimale

Conditionnement: 1 kg