Chocolat blanc CW2 pistoles 2,5 kg

Callebaut

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Détails du produit

Réf : A410

Chocolat BLANC CW2 pistoles - sachet 2,5 kg

Surprenez avec le plus emblématique des chocolats blancs.

équilibré - lacté - crème - notes de vanille

Ce chocolat blanc emblématique possède exactement le même merveilleux équilibre entre lait, crème et notes vanillées que la recette N° W2.

Cependant, son faible taux de fluidité en fait le chocolat blanc idéal pour aromatiser et ajouter à vos mousses, crèmes et ganaches. Avec son goût agréable, il peut être associé à un grand nombre d’ingrédients. Pour un résultat parfait à chaque fois !

Idées d’association :

Graines de sésame noires, Poivre Sichuan, Coriandre, Menthe Laurier, Mangue, Rhubarbe, Citron jaune, Bière Hoegaarden, Huile de Sésame, Fromage de Chèvre.

Profil gustatif

M. G.

Min. Cacao

Min. Lait

M. G.

Fluidité Standard

Caractéristiques : Chocolat blanc 25,9% Cacao, 23,7% lait

Teneur en Matière Grasse 34%

Fluidité 2

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12 °C à 20 °C)

Sachet refermable pour une conservation optimale

Conditionnement : 2,5 kg

Callebaut, La référence mondiale recommandée par les plus grands chefs !

Depuis plus d'un siècle, Callebaut produit du chocolat avec un savoir faire authentique. Cette maîtrise parfaite de la finesse et du développement des arômes du chocolat est particulièrement appréciée des confiseurs, chefs pâtissiers et chocolatiers. Souvent copiés, mais jamais égalés en saveur, en fiabilité et en qualité, Barry Callebaut fut classé "Plus grand chocolatier du monde" en 2005 !

Un savoir faire authentique !

Callebaut accorde une importance toute particulière pour sélectionner et torréfier seulement les meilleures fèves de cacao .

Grâce à cette sélection et à son souci constant de qualité, Callebaut est le premier producteur de chocolat au monde à obtenir la certification ISO-9002.

Soucieux de préserver tous les arômes et huiles essentielles, Callebaut pratique une technique de torréfaction traditionnelle de la fève dans sa coque et jamais à partir de fèves décortiquées pour obtenir des saveurs de cacao plus intenses, plus complexes, plus profondes.

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Brigitte F. publié le 13/03/2024 suite à une commande du 03/03/2024

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Excellent produit