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Chocolat noir Inaya 65% pistoles 1 kg
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Chocolat noir Inaya 65% pistoles - sachet 1 kg
Un goût intense de cacao avec un bel équilibre entre les notes acides et amères. Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation".
Origine des fèves de cacao du chocolat Inaya: Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero.
Ce chocolat noir 65% a une teneur en matière grasse de 31,5%. On l'utilise dans une grande variété d'applications allant des ganaches, mousses au chocolat, moelleux... La taille des pistoles (environ 2 grammes) rend le dosage facile et précis, ainsi qu'une fonte plus rapide.
Accord ingrédients du chocolat Inaya:
Vanille, Pain d'épices, Cardamome, Noix de coco, citron vert, mangue, citron jaune, orange confite, vin rouge liquoreux 'Maydie', Bordeaux, miel, noisettes, huile de truffe, viande rouge, pain, pain au levain, riz au lait.
Profil gustatif
65%
Min. Cacao
32%
M. G.
Fluidité Standard
Caractéristiques Techniques :
Origine : Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, variété Forastero
Cacao minimum 65% (33% beurre de cacao, 33 % cacao sec dégraissé)
Teneur en Matière Grasse 32% (32% beurre cacao , 0% matière grasse de lait)
Fluidité 2 sur 5
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)
Sachet refermable pour une conservation optimale Conditionnement: 1 kg
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