Chocolat au lait Ghana 40% pistoles 1 kg

Cacao Barry
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Chocolat au lait Ghana 40% pistoles - sachet 1 kg

Ce chocolat de couverture au lait Origine Ghana, offre de belles saveurs de fruits rouges et de châtaigne enveloppées par un cacao puissant et des notes biscuitées.

Origine des fèves du chocolat Ghana: Fèves de cacao de Ghana, variété Amelonado (Forastero).

Ce chocolat de couverture au lait 40% a une teneur en matière grasse de 39% et 21% de lait.

On l'utilise dans une grande variété d'applications comme les moulages, enrobages, tablettes... La taille des pistoles (environ 2 grammes) rend le dosage facile et précis, ainsi qu'une fonte plus rapide.

Accord ingrédients du chocolat au lait Ghana: Cannelle, Spéculoos, Pain d'épices, safran, anis grains, menthe, poire, yuzu, raisin sec, fruit de la passion, pomme verte, pomme jaune, pomme rouge, alcool d'orange, érable, miel, caramel, amandes,noix, sésame, café arabica, feuille d'oranger, cèpes, extrait de malt.

Profil gustatif
Goût Cacao
100%
Goût Torréfié
57%
Caramel
57%
Doux
57%
Fruité
72%
Lait
86%
Crémeux
57%
40%

Min. Cacao

21%

Min. Lait

39%

M. G.

Fluidité Standard

Caractéristiques Techniques : Origine : Fèves de cacao du Ghana, variété Amelonado

Cacao minimum 40% (33% beurre de cacao, 7 % cacao sec dégraissé)

Teneur en Matière Grasse 39% (33% beurre cacao , 6% matière grasse de lait)

Teneur en lait 21% (6% matières grasses de lait, 15% lait sec dégraissé)

Fluidité 4 sur 5

Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)

Sachet refermable pour une conservation optimale

Conditionnement: 1 kg