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Détails du produit
Réf : A419Beurre de Cacao 600g MyCryo Cacao Barry
Le beurre de cacao en poudre Mycryo est une matière grasse désodorisée, son goût est neutre afin de préserver les saveurs naturelles de vos aliments. On l'utilise pour paner, cuire et émulsionner. Cette matière grasse noble est la particularité de retenir le jus des aliments lors de la cuisson. On l'utilise également en pâtisserie car il permet de travailler longtemps le chocolat avant qu'il ne s'épaississe. Ajoutez seulement 1% de beurre Mycryo, soit 10g pour 1kg de chocolat, pour obtenir un chocolat parfaitement fluide.
Avantages du beurre MyCryo :
- Résiste à la chaleur (200°C)
- Préserve les caractéristiques nutritionnelles
- Limite l'ajout de graisses ( réduction des calories de 50 à 70%)
- Retarde la dégradation et l’oxydation des ingrédients
- Peut être congelé
Un tempérage parfait en 5 étapes faciles à réaliser !
- Faites fondre le chocolat à 40-45°C
- Laissez refroidir le chocolat ( 33-34°c pour le lait, blanc ou coloré; 34-35°C pour le noir)
- Ajoutez 1% de beurre de cacao Mycryo soit 10g pour 1kg de chocolat et mélangez !
- Vous pouvez utilisez le produit quand la couverture est à la bonne température (31-32°c pour le chocolat noir ou 29-30°c pour le lait, blanc ou coloré)
- Afin d'utiliser le chocolat plus longtemps, maintenez la température à 31-32°c pour le noir ou 29-30°c pour le lait, blanc ou coloré.
Caractéristiques MyCryo :
- Graisse végétale 100% pur beurre de cacao, boite de 600g
- Une dosette de 10g est incluse dans ce pack
- Egalement disponible le chocolat 811, le chocolat c811, le chocolat Madagascar 67,4%, le chocolat Grenade 60%, le chocolat au lait Arriba
L'avis de l'expert Colichef :
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Avec ce beurre de cacao MyCryo, le tempérage du chocolat est facile et parfait ! Utilisez le également pour toutes vos cuissons d'aliments riches en eau comme le poisson, tomates, champignons... il préserve leur texture et leur goût naturel ! |
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Anonymous A. publié le 24/11/2022 suite à une commande du 31/10/2022
Parfait.
Anonymous A. publié le 06/11/2022 suite à une commande du 06/10/2022
Très bon, dommage que le site ne soit pas sérieux !!!
Anonymous A. publié le 11/11/2021 suite à une commande du 31/10/2021
Parfait.
Anonymous A. publié le 21/10/2021 suite à une commande du 01/10/2021
Tres bon produit à prix accessible
Anonymous A. publié le 25/03/2021 suite à une commande du 04/03/2021
Parfait pour tempérer facilement le chocolat
Anonymous A. publié le 18/01/2021 suite à une commande du 02/01/2021
Une révélation ! Utilisable en matière grasse pour cuisiner du salé ou en pâtisserie, je ne m'en passerais plus !
Anonymous A. publié le 03/12/2020 suite à une commande du 14/11/2020
Très bien, Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !. Je recommande !
Anonymous A. publié le 02/12/2020 suite à une commande du 11/11/2020
Très bien je le recommande .
Anonymous A. publié le 23/11/2020 suite à une commande du 20/10/2020
tres bon produit nous sert aussi pour nos cosmetique maison