Chocolat blanc moins sucrés Zéphyr 34% pistoles 1 kg

Cacao Barry
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Chocolat blanc Zéphyr 34% pistoles - sachet 1 kg

Ce chocolat blanc très doux et peu sucré a une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier.

Origine des fèves de cacao du chocolat Zéphyr: Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest, variété Forastero. Ce chocolat blanc 34% a une teneur en matière grasse de 40% et 26% de lait. On l'utilise dans une grande variété d'applications comme les mousses, les glaces, les ganaches...

La taille des pistoles (environ 2 grammes) rend le dosage facile et précis, ainsi qu'une fonte plus rapide.

Accord ingrédients du chocolat Zéphyr: Curry, Fleur de sel, basilic, anis, safran, menthe, genièvre, noix de coco, mangue, fruit de la passion, griotte, pomme verte, pamplemousse, poivron rouge, gin, calvados, champagne, caramel, pistache, vinaigre balsamique, fromage frais, thé earl grey, rose, truffe.

Profil gustatif
Doux
40%
Vanille
10%
Laiteux
100%
Crème
40%

M. G.

34%

Min. Cacao

26%

Min. Lait

40%

M. G.

Fluidité Standard

Caractéristiques :

Origine : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest, variété Forastero Cacao minimum 34% (34% beurre de cacao, 0 % cacao sec dégraissé)

Lait minimum 26% (6% matière grasse de lait, 20% lait sec dégraissé)

Teneur en Matière Grasse 40% (34% beurre cacao, 6% matière grasse de lait)

Haute fluidité (5 sur 5)

Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)

Sachet refermable pour une conservation optimale

Conditionnement : 1 kg