Chunks (pépites) Chocolat blanc 2.5 kg
74,72 €
Chunks (pépites) Chocolat au lait 2.5 kg
65,69 €
TTC
Callebaut, la référence mondiale du chocolat belge, doit sa réputation à la maîtrise parfaite de la finesse et du développement des arômes du chocolat.
Les chocolats Callebaut sont choisis par les confiseurs, chefs pâtissiers et chocolatiers dans le monde entier. Ils sont devenus des standards mondiaux, souvent copiés mais jamais égalés en saveur, en qualité et en fiabilité.
Depuis un siècle, Callebaut produit du chocolat pour la plus grande fierté de la Belgique et est un des rares producteurs de cacao qui s’approvisionnent dans le monde entier.
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Chunks (pépites) Chocolat au lait - 2,5 kilos
Un chocolat au lait délicieusement intense, aux notes de crème et de caramel, qui conserve son croquant, même après cuisson.
Des morceaux de chocolat au lait à croquer à pleines dents dans vos produits de boulangerie. Donnez à vos gâteaux, cookies aux pépites de chocolat, brioches et petits pains une savoureuse touche de chocolat au lait associant une forte teneur en cacao à l'onctuosité du caramel grâce aux Chunks chocolat au lait.
Ces morceaux de chocolat au lait contiennent moins de beurre de cacao pour leur permettre de résister à des températures jusqu'à 200 °C. Ils conviennent en outre parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson moyens à longs.
De taille généreuse, ils ne fondent pas pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat marquée.
Astuce : incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage
Caractéristiques :
7-9 mm. L / 6-10 mm. diam. / 5-7 mm. H
Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.
Ce chocolat contient 25% minimum de cacao, 23,6% minimum de lait et a une teneur en matière grasse de 25,9 % matière grasse.
Vendu en sac de 2,5 kilos.
Fluidité extra-faible (1 sur 5).
Callebaut, La référence mondiale recommandée par les plus grands chefs !
Depuis plus d'un siècle, Callebaut produit du chocolat avec un savoir faire authentique. Cette maîtrise parfaite de la finesse et du développement des arômes du chocolat est particulièrement appréciée des confiseurs, chefs pâtissiers et chocolatiers. Souvent copiés mais jamais égalés en saveur, en fiabilité et en qualité, Barry Callebaut fut classé "Plus grand chocolatier du monde" en 2005 !
Un savoir faire authentique !
Callebaut accorde une importance toute particulière pour sélectionner et torréfier seulement les meilleures fèves de cacao . Grâce à cette sélection et à son souci constant de qualité, Callebaut est le premier producteur de chocolat au monde à obtenir la certification ISO-9002. Soucieux de préserver tous les arômes et huiles essentielles, Callebaut pratique une technique de torréfaction traditionnelle de la fève dans sa coque et jamais à partir de fèves décortiquées pour obtenir des saveurs de cacao plus intenses, plus complexes, plus profondes.
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