Chunks (pépites) Chocolat blanc 2.5 kg

Chunks (pépites) Chocolat Noir - 2,5 kilos

Un chocolat blanc onctueux, riche et gourmand, qui reste croquant, même après cuisson.

100 % chocolat blanc résistant à la cuisson.

Donnez à vos gâteaux, cookies aux pépites de chocolat, brioches et petits pains une riche et délicieuse touche chocolatée avec les Chunks chocolat blanc, des morceaux composés à 100 % de succulent chocolat blanc belge.

Ces morceaux de chocolat contiennent moins de beurre de cacao pour leur permettre de résister à des températures jusqu'à 200 °C. Ils conviennent en outre parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson moyens à longs. De taille généreuse, ils ne fondent pas complètement pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat d'exception.

Astuce : incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage.

La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage.

Caractéristiques :

7-9 mm. L / 6-10 mm. diam. / 5-7 mm. H

Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.

Ce chocolat contient minimum 21% de cacao, minimum 24,8% de lait et a une teneur en matière grasse de 27,6 % matière grasse.

Vendu en sac de 2,5 kilos.

Fluidité extra-faible (1 sur 5).

Comment l'utiliser ? À incorporer à la pâte à la fin du pétrissage.