Pignons de cèdre — gros conditionnement, pour la cuisine professionnelle et les préparations culinaires en restauration - Pot en

Les pignons de cèdre sont des graines comestibles issues des cônes de pin, très utilisées en cuisine méditerranéenne.

En nutrition, ils se distinguent par leur richesse en acides gras mono-insaturés, ainsi que par leurs apports en protéines végétales, magnésium, zinc, vitamine E et vitamine K.

En cuisine professionnelle, ils s’intègrent facilement à de nombreuses préparations :

• Ingrédient incontournable du pesto alla genovese
• Ajout croquant pour les salades, les pâtes, le riz ou le couscous
• Garniture pour les légumes rôtis ou les épinards sautés
• Utilisation en pâtisserie (gâteaux, tartes, biscuits)
• Idéal avec les fromages et les charcuteries sur un plateau

Côté goût, leur saveur est douce, beurrée et légèrement résineuse, avec un profil différent des autres fruits secs. En les torréfiant légèrement à la poêle, vous développez des arômes plus fins.

À noter : leur prix est naturellement élevé, car leur récolte est longue et artisanale (il faut parfois plusieurs années à un cône pour mûrir).

Proposés ici en conditionnement de grande taille, ces pignons de cèdre conviennent particulièrement aux restaurateurs, traiteurs et établissements hôteliers.