Riz long grain Jasmin Royal Thai Rice (Thai Hom Mali) - Sac de 4.5kg

Incontournable dans de nombreuses cuisines, le riz constitue la base de l’alimentation pour la moitié de la population mondiale. Parmi les variétés les plus appréciées figure le riz jasmin, cultivé en Asie et plus particulièrement en Thaïlande, reconnu pour sa blanche unique et son parfum naturel.

Dans les rizières thaï, le riz développe des arômes floraux délicats. Pendant la cuisson, il libère des notes florales qui le distinguent nettement des autres variétés, pour un résultat au goût fin et particulièrement agréable en restauration et en cuisine professionnelle.

Le riz jasmin s’accorde avec une large variété d’ingrédients et de préparations. Il se prête tout autant à la cuisine sautée, frit, à la vapeur ou encore au four, afin de valoriser ses qualités nutritives et gustatives.

L’appellation protégée Thai Hom Mali

Le terme Thai Hom Mali désigne le riz jasmin de qualité supérieure, originaire de Thaïlande. Il s’agit du “grand cru” du riz thaïlandais, et son nom correspond à sa définition littérale :

• Thai : Originaire de Thaïlande.
• Hom : Signifie “parfumé” ou “qui sent bon”.
• Mali : Signifie “jasmin”.

Pourquoi est-il si spécial ?

Ce riz n’est pas aromatisé artificiellement. Sa fragrance naturelle, qui évoque la fleur de jasmin ou le pandan, provient d’une molécule aromatique développée par la plante elle-même (le cépage Khao Dawk Mali 105).

Caractéristiques principales :

• Grain long et soyeux : Après cuisson, le grain reste entier mais devient légèrement collant et très tendre.
• Appellation protégée : Le véritable “Thai Hom Mali” bénéficie d’un label de certification du gouvernement thaïlandais (souvent représenté par un logo vert circulaire). Pour l’obtenir, il doit être cultivé dans des régions spécifiques du Nord-Est de la Thaïlande (l’Isan), où le sol sablonneux et le climat influencent son arôme.

Comment bien cuire son riz ?

Pour réussir une cuisson de riz à la manière asiatique, voici les étapes clés :

1. Rincer le riz avant cuisson : pour des raisons sanitaires et afin d’éliminer l’amidon, pour éviter que le riz ne colle après et pendant la cuisson.
2. Mesurer : pour 1 dose de riz, ajouter 2 doses d’eau.
3. Cuire : porter à ébullition, puis une fois l’eau pratiquement évaporée, baisser le feu au minimum pendant 10 à 15 minutes (selon le temps indiqué sur la boîte) afin que le riz sèche et gonfle.
4. Repos : laisser reposer le riz une dizaine de minutes, puis assaisonner avant de servir.