Extrait de vanille Bourbon Bio avec grains pour vos préparations de glace et pâtisserie en cuisine professionnelle - Bouteille d

Des gousses de vanille cueillies à maturité pour une meilleure richesse aromatique : elles se suffisent à elles-mêmes. Aucune note ajoutée d’arôme, aucun exhausteur de goût, ni caramel. Dans cette préparation, c’est uniquement de la vanille et du sucre de canne bio.

Un ingrédient bio utilisable dans l’ensemble de vos préparations, avec un gain de temps, sans compromis sur la qualité ni le rendu en application.

Le procédé de fabrication

Les gousses de vanille originaires de Madagascar macèrent dans plusieurs bains d’alcool. La décantation, la filtration et l’évaporation permettent de conserver uniquement l’oléorésine, aussi appelée « concentré de vanille » ou « extrait de vanille ». Ensuite, un peu de sirop de sucre de canne bio et quelques grains de vanille sont ajoutés pour apporter du visuel aux recettes. Rien de plus.

Norohy a fait le choix de valoriser les grains de vanille épuisés en les ajoutant à la recette pour apporter un côté plus visuel et un petit grain de folie croquant.

Comment utiliser l'extrait de vanille ?

20 g d’extrait de vanille offrent le même taux de vanilline qu’une gousse de vanille entière, avec toute la richesse aromatique de la vanille de Madagascar.

Dosage recommandé : 20 à 40 g/kg de préparation

L’extrait de vanille est un ingrédient polyvalent, utilisé dans de nombreuses recettes sucrées et même salées pour apporter une saveur riche et subtile de vanille. Exemples d’utilisations :

Pâtisserie : idéal pour gâteaux, biscuits, muffins, crêpes, gaufres, tartes, crèmes glacées, glaçages, etc., afin de donner une saveur vanillée.

Boissons : ajoutez-en à vos boissons chaudes (café, chocolat chaud, thé) pour une touche aromatique, ou incorporez-le à des smoothies, milkshakes et cocktails.

Produits laitiers : convient à la fabrication de crème anglaise, crème glacée, yaourt et fromage blanc pour développer la saveur.

Sauces et desserts : parfait dans les sauces sucrées (caramel, coulis de fruits, sauce au chocolat) et pour parfumer le riz au lait, le flan, le pudding ou les crèmes.

Cuisson : peut aussi s’utiliser en cuisine salée, notamment dans des sauces pour plats de viande, des marinades pour volaille, ou des glaçages pour légumes rôtis.