Levain pour pizza Lemady 5 Stagioni - Sachet de 1kg

  • Nouveau
  • Rupture de stock
Levain pour pizza Lemady 5 Stagioni - Sachet de 1kg
9,30 €

9,30 € Kg

 TTC
Levain idéal pour des pizzas contemporaines, avec des corniches aérées et un résultat plus régulier.
Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 69 €
Rupture de stock
Prévenez-moi lorsque le produit est disponible

Le 5 Stagioni complète sa gamme de levures avec le levain Lemady, conçu pour favoriser un levage naturel de vos pâtes à pizzas, pour un résultat efficace et constant en cuisine professionnelle.

Le levain Lemady est un mélange à base de levain de blé séché destiné aux pizzas.

Il permet d’ajuster la structure de tous les types de pâtes à pizza, notamment si vous recherchez une pâte fortement alvéolée. En résumé, il contribue à :

  • une augmentation du volume durant la cuisson
  • une durée de conservation de la pâte plus longue
  • des parfums et des saveurs exaltés

Attention : Nécessite l'ajout de levure de bière selon les dosages habituels adaptés à votre protocole (Lemady ne remplace PAS la levure, c'est un complément)

Dosage indicatif :

  • de 2g à 5g/kg de farine, pour des farines fortes (W>280)
  • 5g à 20g/kg de farine, pour les farines à teneur moyenne et faible en protéines, demi-complètes et complètes.

Ne pas utiliser Lemady associé à des améliorants ou adjuvants technologiques.

Humidité : maximum 10%

Informations nutritionnelles / 100 g
Energie 316.000 kcal
Matières grasses 2.000 g
   Acides gras saturés 0.500g
Glucides 58.000 g
   Sucres 1.800g
Protéines 14.000 g
Sel 0.000 g


levain de blé séché 91%, farine de blé tendre maltée, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase), agents de traitement de la farine : acide ascorbique Peut contenir des traces de : soja, oeufs, lait, graines de sésame, lupin et moutarde.