Farine Pizza type 00 - Caputo Pizzeria 1 kilo - Le sac de 1kg
3,13 €
Farine à pizza Semina Spremuta di Grano type 2 pour préparation professionnelle de pâtes à pizza - Sac 10kg
- Nouveau
21,82 €
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Farine italienne type 2 spécialement conçue pour des pizzas riches en fibres et en germes de blé, idéale pour la production en cuisine professionnelle.
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Cette farine du moulin Agugiaro & Figna (producteur des farines 5 Stagioni) est réalisée via un procédé proche de la distillation.
Grâce à cette méthode, le germe de blé n’est pas retiré lors du broyage de la céréale.
Le germe de blé apporte à la farine à la fois du parfum et une richesse en vitamines, particulièrement appréciée en préparations professionnelles.
Caractéristiques :
- Humidité : 15.5% max
- Protéines : 13.5% max
- Alvéographe de Chopin : W340 (-10/+30)
- Farinographe Brahender : absorption min. 58%, stabilité 17min
Farine de blé tendre de type 2.
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