Mélange graines & farine pour pizza et pain Nucleo Pizza Rustica 5 Stagioni - Sachet de 2kg

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Mélange graines & farine pour pizza et pain Nucleo Pizza Rustica 5 Stagioni - Sachet de 2kg
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Le mix qui séduira tous les professionnels, quel que soit votre type de préparation.
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Ce mix de farine et de graines constitue un compromis idéal pour les professionnels qui utilisent régulièrement des bases à fort apport nutritionnel. Il s’emploie pour tous les types de pâtes à façonner : pizza, pain, pâtes…

Conçu pour transformer une farine traditionnelle « OO » ou « O » en un mélange aux grandes valeurs nutritionnelles, tout en offrant une élasticité optimale, c’est un ingrédient indispensable à intégrer en production.

Très riche en oméga 3 ainsi qu’en vitamines du groupe B et E, il convient particulièrement à la réalisation de pâtes directes à levée longue ou à température contrôlée en cuisine professionnelle.

Humidité : maximum 15.5%

Dosage conseillé : remplacer 10% de votre farine 00 ou 0 par ce mix

Informations nutritionnelles / 100 g
Energie 445.000 kcal
Matières grasses 18.000 g
   Acides gras saturés 2.200g
Glucides 40.000 g
   Sucres 4.600g
Protéines 18.000 g
Sel 0.050 g
Fibres 23.000 g


Grains variés (grains de lin, grains de millet, grains de sésame), farine de blé tendre, germe vital de blé 15%, recoupe de blé tendre, grains de soja