Nutty Nero Fabbri - Crème de biscuits au cacao en gros conditionnement - Pot de 1kg

Apportez une intensité chocolatée unique à vos créations grâce à Nutty Nero Fabbri, une crème onctueuse au biscuit cacao élaborée pour répondre aux attentes des glaciers, pâtissiers et artisans du dessert. Sa recette généreuse contient 16 % de cacao maigre en poudre et développe des notes gourmandes rappelant le célèbre biscuit au cacao.

Sa texture souple et crémeuse présente un avantage particulièrement apprécié en glacerie : elle conserve toute son onctuosité au contact des préparations glacées et ne durcit pas en surgélation, ce qui en fait une solution idéale pour les marbrages et les variegatos.

Une texture parfaite pour les glaces artisanales

Nutty Nero Fabbri a été spécialement conçue pour offrir une excellente tenue dans les desserts glacés. Contrairement à certaines pâtes chocolatées qui cristallisent rapidement au froid, cette crème reste souple et facile à travailler, même à basse température.

Elle permet ainsi de créer des effets visuels gourmands et des contrastes de textures particulièrement appréciés dans les vitrines de glacerie.

Applications professionnelles en glacerie

Cette crème biscuit cacao s'adapte à de nombreuses utilisations :

• Marbrage de bacs de glace artisanale
• Réalisation de variegatos chocolat biscuit
• Incorporation dans les mixes pour glaces et gelatos
• Garniture de semifreddos et desserts glacés
• Création de couches gourmandes dans des entremets glacés
• Élaboration de cremini et spécialités chocolatées
• Préparation d'émulsions crémeuses avec du lait ou de la crème
• Utilisation en topping pour coupes glacées premium

Sa stabilité au froid garantit un rendu homogène et une expérience de dégustation particulièrement fondante.

Une alliée de choix en pâtisserie

Nutty Nero Fabbri trouve également sa place dans les laboratoires de pâtisserie grâce à sa grande polyvalence :

• Fourrage de viennoiseries et brioches
• Garniture de macarons et biscuits sandwich
• Réalisation de tartelettes gourmandes
• Montage de parfaits et desserts en verrines
• Nappage de pancakes, gaufres et crêpes
• Inserts crémeux pour entremets contemporains

Sa texture prête à l'emploi facilite le dosage, le pochage et les opérations de finition.

Une recette pensée pour les professionnels

La formulation de Nutty Nero Fabbri privilégie la simplicité et la qualité des ingrédients. Elle contient un seul émulsifiant, la lécithine de soja d'origine naturelle, permettant de préserver toute l'expressivité aromatique du cacao.

Les points forts de Nutty Nero Fabbri

• 16 % de cacao maigre en poudre
• Saveur intense de biscuit cacao
• Texture souple qui ne fige pas au contact de la glace
• Excellente solution pour les marbrages et variegatos
• Produit prêt à l'emploi
• Format économique adapté aux usages professionnels
• Un seul émulsifiant d'origine naturelle

Fabbri : plus d'un siècle d'innovation au service des artisans

Depuis 1905, la maison Fabbri accompagne glaciers, pâtissiers et restaurateurs avec des ingrédients premium conçus pour valoriser les créations gourmandes. Présente dans plus de 100 pays, la marque italienne demeure une référence incontournable dans l'univers des desserts glacés, des garnitures et des préparations professionnelles.