Graines de coriandre bio pour cuisine professionnelle et préparation pâtisserie/glacerie - Sachet de 500g

La coriandre est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. En cuisine, on utilise ses feuilles, ses fruits et ses racines, notamment en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne.

Souvent confondus avec des graines, les fruits de coriandre ont un diamètre de quelques millimètres et sont creux, de couleur brun clair à beige. Leur goût est différent de celui des feuilles. En usage pro, ils sont généralement utilisés séchés : entiers, ils parfument les bocaux de cornichons ou les liqueurs ; moulus, généralement après torréfaction, et associés à des baies de poivre, ils servent de base à des poudres ou pâtes de curry, ou pour agrémenter tajines, saucisses et terrines.

Suggestions

Idéal pour vos marinades, court-bouillon, poissons, pickles, bolognaise, préparations lacto-fermentées, liqueurs.