Bâtons de cannelle de Ceylan pour cuisine professionnelle et utilisation glace - Sachet de 250g

La cannelle, épice au parfum doux et singulier, trouve ses origines en extrême-orient et s’utilise de multiples façons en cuisine. Cette sélection propose des bâtons de cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) : il s’agit en réalité de l’écorce du cannelier, qui s’enroule sur elle-même lors du séchage, pour former cette silhouette en tube.

Variété connue et utilisée depuis l’Antiquité, la cannelle de Ceylan se distingue par une saveur douce, très appréciée des amateurs. Sous forme de bâtonnet, elle libère davantage son parfum au moment du râpage.

La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum)

C’est la référence incontournable en matière de cannelle. Elle provient de l’arbre, appelé Cannelier de Ceylan, originaire du Sri Lanka, et également cultivé à Madagascar, comme pour ces bâtons de cannelle Terre Exotique. Figure parmi les cannelles les plus populaires et appréciées dans le monde depuis plusieurs siècles. Riche en antioxydants, elle peut être employée en cuisine, mais aussi comme remède naturel.

Comment se servir d’un bâton de cannelle ?

Pour une utilisation en cuisine professionnelle, le bâton de cannelle apporte une touche aromatique douce et délicate à de nombreuses préparations. Utilisez-le pour parfumer desserts, boissons chaudes (thé, vins chauds), sauces ainsi que des plats sucrés/salés à base de viandes blanches. Elle s’intègre aussi volontiers dans un tajine, une soupe, un magret de canard, une tarte normande ou encore des compotes maison.

Vous pouvez également tremper directement le bâton de cannelle dans une boisson chaude afin d’y libérer ses arômes. Pour le reste de vos recettes, posez le bâton sur une surface plane et découpez-le en morceaux. Vous pouvez ensuite ajouter ces morceaux à la préparation, ou les caraméliser dans une poêle avec du beurre et du sucre.