Curry de Madras d’Inde pour préparations culinaires professionnelles - Sachet de 500g

Le terme «curry», issu du tamoul «kari», a été introduit par les colons britanniques en Inde. Il désigne un mélange d’épices dont la composition varie selon les régions, la richesse et les ethnies. Ces recettes se transmettent comme un savoir familial, de mères en filles, depuis la nuit des temps.

Dans le sud-est de l’Inde, on prépare notamment le curry de Madras, réputé pour ses notes à la fois chaudes et piquantes, et dont le nom fait référence à l’ancien port du golfe du Bengal, théâtre d’affrontements répétés entre Français et Anglais.

Utilisation culinaire :
- Avec les viandes blanches en sauce
- Dans un velouté de moules, des huîtres pochées
- Dans une purée de pois chiches, des lentilles et les plats végétariens.