Mélange d’épices Cajun pour cuisine professionnelle (glace, sauces et préparations salées) - Sachet de 500g

Les épices Cajun sont issues d’un grand mix d’influences : acadiennes, françaises, africaines, haïtiennes, espagnoles et allemandes. Les Cajuns sont un groupe ethnique vivant en Louisiane. Une partie d’entre eux descend des Acadiens qui se sont adaptés à des terres inconnues, et ce sont ces Acadiens qui ont introduit en Louisiane la cuisine Cajun.

Composé de différentes épices comme le paprika, la coriandre, les grains de moutarde et le curcuma, ce mélange d’épices constitue la base d’un plat de riz typique de Louisiane : le Jambalaya. Il s’adapte aussi à de nombreuses grillades, qu’elles soient à base de crustacés, de poissons ou de viandes rouges. Chaud et parfumé, il peut être saupoudré durant la cuisson, utilisé pour faire un court-bouillon, une vinaigrette à l’huile, ou pour une marinade.

Comment utiliser les épices Cajun ?

Faciles d’utilisation et polyvalentes, les épices Cajun relèvent les plats avant cuisson ou en marinade. Elles parfument aussi bien les viandes mijotées, les barbecues, que les produits de la mer et le riz.

La recette du poulet aux épices Cajun

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 poulets
• 4 cuillères à soupe d’épices Cajun
• 4 gousses d’ail
• 2 citrons
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre et sel

Les étapes de la préparation :

1. Préchauffez le four à 240°C, puis coupez les poulets en morceaux et placez-les dans un plat avec les gousses d’ail pelées. Salez et poivrez selon votre convenance.
2. Mélangez dans un bol les épices Cajun, l’huile d’olive, ainsi que le jus de citron, puis badigeonnez les morceaux de poulet avec cette préparation. Réservez au frais environ 2h pour une meilleure aromatisation.
3. Faites cuire le poulet au four 30 min à 240°C. Pensez à le retourner régulièrement pour une cuisson homogène. C’est prêt.

Bon appétit !