Mélange d’épices pour tajine Mrouzia - Sachet de 500g

Le tajine est un plat traditionnel du Maroc préparé dans un récipient en terre cuite portant le même nom. Il s’agit d’un ragoût longuement chauffé, braise après braise, sur un feu de bois. La cuisson s’apparente à une cuisson à l’étouffée. Le tajine se décline avec de la viande, des légumes, du poisson, des fruits de mer, etc., et se distingue par sa saveur épicée.

Terre Exotique propose ici un mélange d’épices sélectionné pour relever vos préparations. Sa composition associe des notes puissantes caramélisées et citronnées : l’acidité du combawa est associée au mordant du piment pour apporter du caractère. En bouche, l’ensemble commence par une attaque puissante et poivrée, puis évolue progressivement vers des notes plus douces et sucrées. Au nez, des arômes sucrés caramélisés côtoient des fragrances d’épices douces telles que la cannelle, sur une trame fruitée avec de délicates effluves citronnées.

Pour un usage en cuisine professionnelle, vous pouvez faire infuser ce mélange dans le jus de cuisson de vos viandes rouges (comme l’agneau). Il peut également être utilisé, pour des associations plus audacieuses, dans une préparation chocolatée au guarana.