Gochujang – pâte de piment coréenne pour cuisine professionnelle - Barquette de 500g

Élaboré à partir de poudre de piment, de riz gluant, de soja, de malt d’orge et de sel, le Gochujang est un condiment fermenté coréen. Parfait pour rehausser les préparations pimentées et accompagner un bibimbap, il se distingue par une belle coloration et un goût particulièrement expressif.

Issu d’une fermentation longue de plus de 6 mois en jarres, sans ajout de sucre, le mélange développe pleinement ses arômes. On obtient ainsi une pâte à la fois colorée et savoureuse, avec une note légèrement évoquant la tomate.

Suggestions d'utilisation 

Très épicée, cette pâte reste néanmoins polyvalente pour les professionnels : elle permet de relever des plats occidentaux tout en apportant une touche de couleur. Son mariage est particulièrement pertinent dans les recettes coréennes, où elle met les plats en valeur.

Elle convient aussi bien pour préparer des marinades de viandes ou de légumes, pour tremper des nuggets ou des fritures, pour relever des pâtes au gorgonzola, ou encore pour déglacer des légumes. Facile d’utilisation et végan, le gochujang s’adresse donc à un large public, à condition d’apprécier les sauces épicées.