Pâte de curry rouge pour cuisine professionnelle (glace et autres préparations) - Pot de 400g

Cette sauce préparée en Thaïlande correspond à la véritable pâte de curry rouge, idéale pour réaliser des recettes thaïlandaises et asiatiques en cuisine professionnelle.

Élaborée avec un mélange de paprika et de piment de Cayenne, elle permet d’obtenir un résultat parfumé, subtil et délicieusement piquant, apprécié pour la richesse de ses notes épicées.

Facile à travailler, cette pâte s’accorde avec le veau, le poulet et même le bœuf, afin d’apporter une touche savoureuse, parfumée et épicée à vos plats.

Comment utiliser cette pâte ?

Présentée sous forme de pâte, comme en Thaïlande, elle s’utilise en la délayant dans du lait de coco puis en la faisant chauffer en casserole pour obtenir une sauce onctueuse et gourmande.

Idée recette : le curry rouge de crevettes (4 pers.)

Un curry qui met à l’honneur les crevettes.

Ingrédients :

• Une cinquantaine de crevettes
• 400ml de lait de coco
• 2 citrons verts
• 2 oignons
• 1 grosse cuillère de pâte de curry rouge
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• Feuilles de coriandre
• Légumes (selon vos goûts : carottes, courgettes, tomates, haricots, etc)

Préparation :

• Décortiquez les crevettes en ne laissant que la queue.
• Découpez les légumes que vous aurez choisis en lamelles fines.
• Dans une poêle à bords hauts ou dans un wok chauffé au préalable, versez le lait de coco et ajoutez la pâte de curry. Mélangez bien le tout.
• Ajoutez les légumes crus ainsi que le sucre puis assaisonnez selon vos goûts.
• Pressez le jus d'un citron et remuez bien.
• Enfin ajoutez les feuilles de coriandre et les crevettes puis laissez cuire le tout à feux doux jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.

C’est prêt : il ne vous reste plus qu’à déguster et vous régaler.