Mélange 3 poivres pour cuisine professionnelle : idéal pour assaisonner viandes, légumes et sauces avec un profil aromatique var

La couleur du poivre varie selon son degré de maturité : le poivre est vert lorsqu’il est cueilli avant maturité, noir lorsqu’il est cueilli assez jeune puis séché longtemps, et blanc lorsqu’il est cueilli à maturité optimale puis débarrassé de son péricarpe (enveloppe rouge).

Doux et raffiné, le poivre de Penja s’accorde particulièrement bien avec les saveurs musquées du porc, apporte de la vigueur au bœuf, donne du relief au gibier et exalte la finesse des poissons.

Le poivrier est une liane qui pousse sur un tuteur. À maturité, sa baie est séchée au soleil et devient le poivre noir.

Grâce à un terroir volcanique naturellement riche et équilibré, le poivre de Penja se distingue par son caractère et sa saveur. Spécialement cultivé et sélectionné selon les traditions ancestrales de Penja, il rencontre un large succès auprès des connaisseurs.

Utilisation culinaire :
- Avec du porc, du boeuf ou du gibier
- Exalte la finesse des poissons