Baies rouges de Szechuan de Chine pour cuisine professionnelle et préparations culinaires - Sachet de 500g
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Baies de genièvre pour la cuisine professionnelle, idéales pour parfumer vos préparations et recettes, notamment en rayon glace.
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Une baie au profil résineux, acidulé et légèrement sucré, idéale pour sublimer les viandes en sauce en cuisine professionnelle.
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La baie de genièvre est un ingrédient bien connu en cuisine : utilisée depuis des décennies, elle a longtemps remplacé le poivre. Elle pousse sur le genévrier, un arbre robuste à aiguilles piquantes, et ses baies violacées sont récoltées en automne.
Après mouture, le genièvre développe un parfum acidulé, sucré, résineux, enivrant, idéal pour accompagner de nombreux plats de cuisine professionnelle : gibiers en sauce, choucroute ou marinades. Vous pouvez aussi utiliser la baie de genièvre entière, mais son parfum sera alors plus léger.
Autrefois, une légende affirmait que celui qui mordrait dans une baie de genièvre chaque jour serait épargné par la maladie.
Informations nutritionnelles / 100 g
| Energie | 359.000 kcal |
| Matières grasses | 14.700 g |
| Acides gras saturés | 0.000g |
| Glucides | 36.200 g |
| Sucres | 0.000g |
| Protéines | 18.400 g |
| Sel | 0.018 g |
| Calcium | 1017.000 mg |
Baies de genièvre
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