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Poivre noir de Kampot IGP (cuisine professionnelle) - Sachet de 1kg
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Poivre noir au profil aromatique riche, avec des notes boisées et fruitées, idéal pour sublimer vos préparations en cuisine professionnelle.
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Ce poivre est cultivé essentiellement au Cambodge.
Le grain de poivre noir est le plus puissant des Kampot, comparé au poivre blanc et au poivre rouge. Il s’agit d’un poivre cueilli jeune, puis séché suffisamment longtemps pour obtenir sa couleur ébène.
Riche en notes florales, il s’accorde particulièrement bien avec les viandes rouges et les gibiers en cuisine professionnelle.
Son origine :
La culture du poivre au Cambodge a débuté au XIIIe siècle et a connu son essor au XIXe. Redécouvert depuis une dizaine d’années, il s’invite avec plaisir sur les tables des plus grands chefs.
Poivre noir de Kampot IGP
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