Baies rouges de Szechuan de Chine pour cuisine professionnelle et préparations culinaires - Sachet de 500g
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Poivre long de Java pour la cuisine professionnelle - Sachet de 500g
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Poivre qui séduira les amateurs
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De forme oblongue, la baie, ou chaton, gris-brun foncé, peut atteindre jusqu’à 3 cm de long. Issue d’un arbuste buissonnant, elle est récoltée à maturité puis séchée au soleil.
Originaire des flancs de l’Himalaya du nord-est de l’Inde, le poivre long y pousse encore à l’état sauvage. C’est le premier poivre connu dans le pourtour méditerranéen, aujourd’hui presque disparu, mais toujours apprécié des connaisseurs.
Utilisation culinaire :
- Dans les plats mijotés
- Dans les soupes hivernales
- Avec un chèvre frais
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