Pâte de curry vert pour préparation culinaire professionnelle - Pot de 400g

Sous forme de véritable pâte, cette sauce au curry vert est fabriquée en Thaïlande et idéale pour préparer des recettes thaïlandaises et asiatiques.

Élaborée à partir de piments verts, de coriandre, de citron vert, de gingembre et d’ail, la pâte de curry vert est considérée comme la plus douce de la gamme des currys. Plutôt acidulée et légèrement sucrée, elle est appréciée pour sa douceur, qui la distingue du curry rouge plus piquant.

Comment l’utiliser en cuisine pro ?

Facile à cuisiner, cette pâte s’associe à de nombreux aliments : veau, poulet et même bœuf. Elle apporte une touche savoureuse, parfumée et épicée à vos préparations.

Présentée comme en Thaïlande, il vous suffit de délayer le curry dans du lait de coco, puis de faire chauffer le mélange en casserole pour obtenir une sauce onctueuse.

Idée recette : Brochette de poulet au curry thaï et gingembre (3 pers.)

Un mariage de poulet, gingembre et coco, pour des brochettes aux accents thaï.

Ingrédients :

• 3 filets de poulet à découper en longues tranches (pour les brochettes)
• 6cl de crème de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 2 oignons hachés finement
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 poignée de coriandre hachée
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• Du citron vert, de la coriandre et de la menthe (pour le décor)

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la pâte de curry verte et la crème de coco afin de bien délayer la pâte.
2. Enfilez les morceaux de poulet sur des pics à brochettes, puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Badigeonnez généreusement les brochettes avec la sauce curry verte.
4. Faites cuire sur le grill pendant environ 5 à 7 minutes.
5. Dans un bol, mélangez le gingembre, la coriandre, les oignons et l’huile de sésame pour obtenir une sauce homogène.

Une fois cuites, les brochettes sont prêtes à être dégustées. Pour plus de goût, arrosez-les de sauce à la coriandre et au gingembre réalisée précédemment.