Purée de framboise pour glace et desserts professionnels - Poche de 1kg

Purée de fruit naturelle

Beaucoup de fruit (90%), un peu de sucre (10% norme de sucrage des artisans pâtissiers) et ... c'est tout. Sans arôme ni conservateur. Un traitement thermique élaboré spécifiquement pour ce produit permet de garantir une durée de vie d'un an sans ajout de conservateur.

Appréciée en restauration et en ateliers pâtisserie, la purée de fruits Capfruit est utilisée par de nombreux glaciers et pâtissiers, ainsi que par des grands Chefs, des Meilleurs Ouvriers de France et des Champions du Monde de Pâtisserie.

Idéale pour préparer des pâtisseries (mousses, entremets, macarons, verrines), des glaces et sorbets, ainsi que des boissons (cocktails et smoothies).

Pasteurisation adaptée et remplissage à froid

Une technique spécifique combine une pasteurisation très rapide et un remplissage des poches à basse température, afin de ne pas dénaturer le fruit, tout en conservant un stockage pratique (au frais ou à température ambiante, +15°C maximum) et prolongé (un an).

Emballage pratique

Conditionnée en poches stables et souples, la purée est prête à l’emploi. Facile à manipuler, elle permet une utilisation en totalité. Son bouchon verseur refermable protège le produit et facilite le stockage après ouverture.
Environnement : la souplesse réduit le volume de déchet.

Capfruit, partenaire engagé de la terre à l'assiette :

• des variétés de fruits et des terroirs sélectionnés avec nos partenaires agricoles, cultivés selon des méthodes précises, entérinées dans des cahiers des charges spécifiques à chaque fruit,
• des fruits transformés à pleine maturité grâce à une technologie de flash-pasteurisation maîtrisée qui préserve les fruits et leurs arômes pour des purées aux saveurs naturelles et intenses, tout au long de l'année.

Conservation après ouverture : Entre 0°C et +4°C pendant 8 jours maximum.