Purée de mangue Alphonso pour la préparation de desserts glacés et recettes de cuisine professionnelle - Poche 1kg

Purée de fruit naturelle

Beaucoup de fruit (90%), un peu de sucre (10% selon la norme de sucrage des artisans pâtissiers) et c’est tout : sans arôme ni conservateur. Un traitement thermique élaboré pour ce produit contribue à lui assurer une durée de vie d’un an sans ajout de conservateur.

Les purées de fruits Capfruit sont employées par de nombreux glaciers et pâtissiers, ainsi que par des grands Chefs étoilés, des Meilleurs Ouvriers de France et des Champions du Monde de Pâtisserie.

Elles conviennent pour préparer pâtisseries (mousses, entremets, macarons, verrines…), glaces et sorbets, ainsi que des boissons (cocktails et smoothies).

Pasteurisation adaptée et remplissage à froid

Une technique spécifique assure une pasteurisation très rapide, suivie d’un remplissage à basse température afin de ne pas dénaturer le fruit, tout en permettant un stockage pratique (au frais ou à température ambiante, jusqu’à +15°C maximum) et prolongé (un an).

Emballage pratique

Conditionnée en poches stables et souples, la purée se prête à une utilisation immédiate. Pratique à manipuler, elle permet une utilisation en totalité. Son bouchon verseur refermable protège le produit et facilite la conservation après ouverture.
Environnement : la souplesse permet de réduire le volume de déchet.

Capfruit, partenaire engagé de la terre à l’assiette :

• des variétés de fruits et des terroirs sélectionnés avec des partenaires agricoles, cultivés selon des méthodes précises, définies dans des cahiers des charges spécifiques à chaque fruit,
• des fruits transformés à pleine maturité grâce à une technologie de flash-pasteurisation maîtrisée, pour des purées aux saveurs naturelles et intenses tout au long de l’année.

Conservation après ouverture : entre 0°C et +4°C pendant 8 jours maximum.