Chocolat noir 70-30-38 pistoles 2,5 kg


Callebaut

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Détails du produit

Réf : A407

Chocolat noir 70-30-38 pistoles - sachet 2,5 kg

Les pistoles de chocolat au noir Callebaut 70-30-38 sont conditionnés dans un sachet de 2,5kg.

Le chocolat 70-30-38 possède une forte teneur en cacao torréfié et une puissante amertume. Cette acidité vient s'équilibrer avec des notes de cacao très douces. 

Ce chocolat noir 70,5% a une teneur en matière grasse de 38,9%. Il est très polyvalent grâce à sa fluidité 3

Moulage et enrobage de confiserie, aromatisation de ganaches, mousses, crèmes, crémeux, crèmes glacées, sauces... la recette 70-30-38 intensifie les saveurs chocolat de toutes vos créations gourmandes.

On l'associe souvent à une pointe de sel, de poivre Sichuan, du citron, du vinaigre balsamique, du cumin, du thé Earl Grey ....

Caractéristiques Techniques : 

Callebaut, La référence mondiale recommandée par les plus grands chefs ! 

Depuis plus d'un siècle, Callebaut produit du chocolat avec un savoir faire authentique.

Cette maîtrise parfaite de la finesse et du développement des arômes du chocolat est particulièrement appréciée des confiseurs, chefs pâtissiers et chocolatiers.

Souvent copiés mais jamais égalés en saveur, en fiabilité et en qualité, Barry Callebaut fut classé "Plus grand chocolatier du monde"  en 2005 !

Un savoir faire authentique !

Callebaut accorde une importance toute particulière pour sélectionner et torréfier seulement les meilleures fèves de cacao .

Grâce à cette sélection et à son souci constant de qualité, Callebaut est le premier producteur de chocolat au monde à obtenir la certification ISO-9002.

Soucieux de préserver tous les arômes et huiles essentielles, Callebaut pratique une technique de torréfaction traditionnelle de la fève dans sa coque et jamais à partir de fèves décortiquées pour obtenir des saveurs de cacao plus intenses, plus complexes, plus profondes.

chocolat callebaut professionnel

L'avis de l'expert Colichef :

conseil expert

Le chocolat noir 70-30-38 de Callebaut détient un goût extra amer.  C'est le goût de cacao le plus intense.

Avec sa fluidité 3 gouttes, il est très polyvalent et s'utilise aussi bien en confiserie, pâtisserie ! 

De nombreux chefs et chocolatiers du monde entier choisissent le chocolat n° 70-30-38 Callebaut pour sa saveur chocolat intense parfaitement bien équilibrée.

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Annie L. publié le 29/03/2019 suite à une commande du 19/03/2019

5/5

"bon emballage de conservation..reste à les déguster!!!"

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Mélissa Z. publié le 08/03/2019 suite à une commande du 22/02/2019

5/5

"Ce chocolat au goût puissant est idéal pour les amateurs de sensations gustatives fortes et corvées."

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Nathalie" ou "Marc B. publié le 23/02/2019 suite à une commande du 13/02/2019

5/5

"Un mini bémol, une petite déchirure dans la poche de pistoles de chocolats, mais rien de bien méchant."

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Elena L. publié le 05/02/2019 suite à une commande du 21/01/2019

5/5

Parfait

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ERIC S. publié le 16/12/2018 suite à une commande du 06/12/2018

5/5

"Très bonne qualité"

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ANNE-MARIE L. publié le 06/10/2018 suite à une commande du 10/09/2018

4/5

"bon gout de chocolat"

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