Chocolat au lait 823 pistoles 2,5 kg
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Chocolat noir C811 pistoles 2,5 kg
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Les pistoles de chocolat au noir Callebaut C811 sont conditionnés dans un sachet de 2,5kg.
Le chocolat c811 est doux et bien équilibré rehaussé par des notes subtiles de vanille.
Ce chocolat noir 53,1% a une teneur en matière grasse de 34,5%. Il a une fluidité 2 et contient moins de beurre de cacao (environ 2%) que la référence standard 811.
On l'utilise notamment pour l'aromatisation, les sauces, le nappage, les mousses, les truffes, les pâtes à tartiner, les ganaches... il est idéal pour moulage de sujets creux de taille moyenne à grande ( supérieur à 30 cm).
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Chocolat noir C811 pistoles - sachet 2,5 kg
Riche en cacao, équilibré, onctueux et avec des notes fruitées.
Aromatisez avec l’emblématique (c)811.
Vous apprécierez le plus populaire des chocolats noirs dans vos mousses, ganaches et crémeux préférés ! La recette N° C811 est moins fluide que le traditionnel 811 et vous permet d’obtenir une agréable texture onctueuse dans vos crèmes et mélanges gras. Tout en conservant la base de cacao et le goût équilibré apprécié par les chefs du monde entier !
Profil gustatif
53%
Min. Cacao
34%
M. G.
Fluidité Standard
Caractéristiques : Chocolat 53,1%
Teneur en Matière Grasse 34,5%
Fluidité 2
Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)
Sachet refermable pour une conservation optimale
Conditionnement : 2,5 kg
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